Gıdalar, beşerler için ana besin kaynağıdır. Hücrelerin olağan çalışması, büyümesi ve gelişmesi için gerekli vitaminler beslenme yoluyla alınır. Her vitaminin bedende kıymetli bir fonksiyonu vardır. Bu nedenle vitamin eksikliği sıhhat meselelerine yol açabilir. Gereğince meyve, zerzevat, baklagiller, kepekli tahıllar ve süt eserleri tüketmemek kalp hastalığı, kanser ve osteoporoz gelişme riskini artırabilir.
Özellikle kemik sıhhatiyle ilgili en kıymetli besinlerden biri kalsiyumdur. Kalsiyum mineralinin yüzde 99’dan fazlası beden tarafından kemiklerde ve dişlerde depolanır. Ayrıyeten beden, kasların ve damarların kasılıp gevşemesine yardımcı olmak, hormon ve enzimleri salgılamak ve hudut sistemi yoluyla iletiler göndermek için kalsiyuma muhtaçlık duyar.
Genel olarak kalsiyum denince akla süt, peynir ve yoğurt üzere süt eserleri gelse de kalsiyum depolarını artırmak için tüketilebilecek diğer besin kaynakları da vardır. Örneğin, yeşil yapraklı sebzeler, balıklar, tahıllar ve soya kalsiyum sağlar.
Kalsiyum zengini olan ve onlarca yararı olan bir başka besin de yüksek kaliteli yağ ve protein içeriği ile öne çıkan fındıktır. Fındık, sıhhate yararlı olan birçok besin içerir.
Fındığın besin değerleri
Fındıklar kusursuz tekli doymamış yağ asitleri kaynağıdır, diyet lifi açısından zengindir, antioksidan güce sahiptir, yeterli vitamin ve mineral kaynağıdır ve kalp damar sıhhatini takviyeler.
100 gr fındığın besin içeriği şu haldedir:
Kalori: 628 kcal
Karbonhidrat: 7.2 gr
Protein: 17 gr
Yağ: 56.9 gr
Doymuş yağ: 4.75 gr
Tekli doymamış yağ: 44.2 gr
Diyet lifi: 11.6 gr
Fındıkta yeterli ölçüde bulunan besinler şunlardır:
Manganez
Fındık, eksiksiz bir manganez kaynağıdır. Manganez, birçok farklı metabolik süreci kolaylaştıran çeşitli enzimler için bir kofaktör misyonu görür. Birebir vakitte özgür radikallerin neden olduğu hasarın önlenmesine de katılır.
Bakır
Fındık kusursuz bir bakır kaynağıdır. Çeşitli enzimlerin bir bileşeni olarak bakır, bedende hemoglobin ve dokuların yapısında ve tamirinde kullanılan bir protein olan kolajen oluşumu için gereklidir. Bakır ayrıyeten bedenin hür radikallere karşı savunmasına da katkıda bulunur.
E vitamini
Fındık, harika bir E vitamini kaynağıdır. Değerli bir antioksidan olan E vitamini, bedenin hücrelerini, bilhassa kırmızı kan hücrelerini ve beyaz kan hücrelerini çevreleyen zarı korur.
Magnezyum
Fındık, yeterli bir magnezyum kaynağıdır. Magnezyum kemik gelişimine, proteinlerin oluşumuna, kas kasılmasına, diş sıhhatine ve bağışıklık sisteminin işleyişine katılır. Ayrıyeten güç metabolizmasında ve hudut ikazlarının iletilmesinde rol oynar.
Demir
Fındık, düzgün bir demir kaynağıdır. Her beden hücresi demir içerir. Demir minerali, oksijenin taşınması ve kanda kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gereklidir. Tıpkı vakitte yeni hücrelerin, hormonların ve nörotransmitterlerin (sinir uyarılarındaki haberciler) üretiminde de rol oynar.
B1 vitamini
Fındık uygun bir B1 vitamini kaynağıdır. Tiamin olarak da isimlendirilen B1 vitamini, temel olarak yenen karbonhidratlardan güç üretimi için gereklidir. Ayrıyeten hudut ikazlarının iletilmesine katılır ve olağan büyümeyi dayanaklar.
Fosfor
Fındık düzgün bir fosfor kaynağıdır. Fosfor, bedende kalsiyumdan sonra en bol bulunan ikinci mineraldir. Sağlıklı kemik ve dişlerin oluşumunda ve korunmasında kıymetli bir rol oynar. Ayrıyeten, dokuların büyümesine ve yenilenmesine katılır ve olağan kan pH pahasının korunmasına yardımcı olur. Fosfor ayrıyeten hücre zarlarının bileşenlerinden biridir.
Çinko
Fındık çinko kaynağıdır. Çinko, bilhassa bağışıklık tepkilerinde, genetik gerecin üretiminde, tat algısında, yaraların güzelleşmesinde ve fetüsün gelişiminde rol oynar. Ayrıyeten cinsellik ve tiroid hormonları ile etkileşime girer. Pankreasta insülinin üretimine, depolanmasına ve salınmasına katılır.
Pantotenik asit
Fındık, pantotenik asit kaynağıdır. B5 vitamini olarak da isimlendirilen pantotenik asit, yenen yiyeceklerde bulunan gücün uygun formda kullanılmasını sağlar. Ayrıyeten steroid hormonlarının, nörotransmiterlerin ve hemoglobinin üretimine katılır.
B6 vitamini
Fındık, B6 vitamini kaynağıdır. Piridoksin olarak da isimlendirilen B6 vitamini, proteinlerin ve yağ asitlerinin metabolizmasında ve ayrıyeten nörotransmitterlerin üretiminde yer alır. Ayrıyeten kırmızı kan hücrelerinin üretimine katkıda bulunur ve daha fazla oksijen taşımalarını sağlar. Piridoksin ayrıyeten glikojenin glikoza dönüşümü için gereklidir ve bağışıklık sisteminin düzgün çalışmasına katkıda bulunur. Bu vitamin, hudut hücrelerinin makul bileşenlerinin oluşumunda da yer alır.
Folat
Fındık bir folat kaynağıdır. Folat yahut bir öbür ismiyle B9 vitamini, kırmızı kan hücreleri de dahil olmak üzere bedendeki tüm hücrelerin üretiminde yer alır. Bu vitamin, genetik malzemenin (DNA, RNA) üretiminde, hudut sistemi ve bağışıklık sisteminin işleyişinde, ayrıyeten yaraların güzelleşmesinde değerli rol oynar. Yeni hücrelerin üretimi için gerekli olduğu üzere büyüme devirlerinde ve fetüsün gelişimi için de çok değerlidir.
Fındığın faydaları
Fındıkta bulunan yağlar ortasında, zeytinyağında da bulunan oleik asit başta olmak üzere, tekli doymamış yağlar tartıdadır. Ayrıyeten linoleik asit üzere çoklu doymamış yağlar içerir. Bunların haricinde E vitamininin varlığı da öne çıkmaktadır. Fındık ayrıyeten kalsiyum, fosfor, magnezyum ve manganez üzere uygun bir mineral kaynağıdır.
Fındık yağları çoğunlukla tekli doymamış yağlardır ve HDL (iyi) ve LDL (kötü) kolesterol düzeylerinde bir istikrar sağlar. Uygun kolesterolü yükseltir ve makûs kolesterolün atılımını dayanaklar. Fındıkta bulunan çeşitli besinler, kalp ve damar sıhhatinin korunmasına katkıda bulunur.
Fındıkta bulunan E vitamini ve fitosterollerin antioksidan tesiri, kan damarlarının elastikiyetini koruyarak deveranın sağlıklı olmasını sağlar.
Kalsiyum açısından zenginliği fındığı, kemikler ve dişler için sağlıklı bir besin yapar. Fındık tüketimi, osteoporoz üzere kemik hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.
Bilimsel bilgiler, her gün bir yahut bir buçuk avuç fındık yemenin sıhhati artırdığını göstermektedir. Günde 1 avuç fındık, koroner kalp hastalığı riskini azaltır, kemikleri korur ve bedene birçok besin sağlar.
Fındık ayrıyeten kusursuz bir diyet lifi kaynağıdır. Lifler, beden tarafından sindirilmeyen tüm hususları emer. İki çeşit diyet lifi vardır, çözünmeyen lif ve çözünür lif. Çözünmeyen lif içeriği yüksek bir diyet, bağırsak işlevinin korunmasına yardımcı olurken, çözünür lif içeriği yüksek bir diyet, kalp ve damar hastalıklarını önlemeye ve tip 2 diyabeti denetim etmeye yardımcı olur. Yüksek lif alımı tokluk üzerinde de olumlu bir tesire sahiptir ve daha düşük kolon kanseri riski ile bağlantılıdır.
Fındık yüzde 60 çözünmez lif ve yüzde 40 çözünür lif içerir. Günde 25 ila 30 gr diyet lifi tüketilmesi tavsiye edilir.
