Fransa’nın güneyindeki Sainte-Madeleine du Barroux Manastırı’nda çanların ritmine göre hasat yapmak keşişler için olağan bir şey.
Bu kuraklığın vurduğu yılda, hasadın yüksek kalitede olması bekleniyor ki bu, keşişlerin şükretmesi için fazlasıyla yeterli bir sebep. Hasat, Fransa’da hala bir manastıra ait olan son araziler arasında yer alan arazilerde bir cüppe içinde tamamlanır.
Bu keşişler günlerini zeytin ağaçlarını budamak, asmaları temizlemek ve ekmek yapmakla geçirirler. Her gün sekiz seans toplu dua ile işaretlenir.
Manastır toplulukları başlangıçta keşişleri ve rahibeleri toplumun geri kalanından ayırmanın bir yolu olarak kuruldu. Bu topluluk kendi kendine yeterliydi ve dindarlar engebeli araziyi geliştirmekle görevlendirildi.
Via Caritatis
Bağcılığa yatırım yapmak, yalnızca daha büyük topluluk için iş sağlamakla kalmadı, aynı zamanda birçok kişinin çiftçilik yapmasının çok zor olduğunu düşündüğü arazileri ekip biçme aracı olarak da hizmet etti. Bu tepelerde yetişen tüm üzümler yüzyıllardır elle toplanmıştır.
Bir keşiş, “Geçmişte hasadı önceden organize ederdik, bu yüzden bugün ya da öbür gün olacağını biliyorduk” dedi. “Ama altı ya da yedi yıldır şarabın kalitesini tercih ettik, bu yüzden zamanı geldiğinde hasat ediyoruz.”
Rahiplerin hiçbiri kimliklerini açıklamadı.
Son yıllarda keşişler Ventoux bölgesindeki bağcılarla birlik oldular ve “Via Caritatis” şaraplarını yaratmak için takvime bağlı eski gelenekleri terk ettiler.
Başka bir keşiş, “Harika şaraplar yapmak için gerçekten toprağa sahip olduğumuzu ve ihtiyacımız olan tek şeyin bağı idare etme yolunda biraz daha hassasiyet olduğunu fark ettik. Böylece, elde etmek için düzeltmemiz gereken birkaç küçük şey olduğunu fark ettik. harika şaraplar.”
“Via Caritatis”i şu düşünceyle başlattık: Bağcılarımızla birlikte şarap yapmak, böylece herkesin emeğinin karşılığını gerçekten onurlu bir şekilde almayı mümkün kılmak.”
Sürekli büyüyen bir girişim
Dünyanın en iyi manastır şaraplarından biri olarak kabul edilen bu bölgedeki keşişler 1600 yılı aşkın süredir şarap yapıyorlar.
Merhum şarap üreticisi Philip Cambie, “Via Caritatis” projesinde keşişlerle ortaklık kurdu. Ancak deniz seviyesinden 350-600 metre yükseklikte bulunan bu eğimli araziler önemli üretim maliyetlerine neden olmaktadır. Ancak daha iyi üzüm, daha yüksek fiyatlar anlamına gelir, bu da uzun vadede mevsimlik işçiler için daha yüksek ücretlere dönüşür ve daha sağlam bir ekonomiye katkıda bulunur.
Şarap üreticisi Florian Bernard, “Bu (Via Caritatis projesi), yamaçlarımızda bulunan ve geleneksel olarak yüksek üretim kapasitelerine sahip olmayan birçok araziyi yeniden canlandırmamıza olanak tanıyor” diyor.
“Ancak kaliteli meyve suyu yapan üzüm çeşitleri için iyidir. Bu da kaliteli şarap yapmamızı sağlar.”
Girişim giderek büyüyor. ‘Via Caritatis” yılda 200.000 şişe şarap üretiyor ve bu şarapların fiyatları, bağ bozumuna göre 10-40€ arasında değişiyor. Ve bu yıl daha fazla hektar bağ eklediler.
“Şaraplarını toptan satmaya alışkın küçük bir kooperatif mahzenindeki bağ yetiştiricilerini, çok farklı bir yaşam hızına sahip keşişlerle ekip kurarak sınıfının en iyisi ürünler yapabileceğimize ikna etmek zorunda kaldık” diye açıkladı. yaklaşık elli kişilik bu cemaatten üstün olan Barroux’nun başrahip babası,
Châteauneuf-du-Pape’deki ünlü bir malikanenin bağ yöneticisi tarafından cesaretlendirilerek, bu sert ve dağlık bölgenin, asma yönetimi ve şarap yapımı iyileştirildiği takdirde “bol bol tazelik, çok kaliteli şaraplar” verebileceğine inanıyor.
