Türkiye’nin önde gelen şeflerinden Mehmet Yalçınkaya’nın yeni kitabı ‘Esnaf’, dün gerçekleştirilen lansman ile tanıtıldı. Yapılan lansmana iş ve sanat topluluğundan birçok ünlü isim katıldı.
‘Gelecekte kaybolmamak için geçmişe sahip çıkmak şart’ mottosuyla çıkan ve 81 özel tarifle okuyucuyla buluşan kitap, unutulmaya yüz tutmuş esnaf yemeklerinin yanı sıra, esnafa yeni teklifler sunuyor.
“Benim teklifim olan yeni tarifler”
Kitaptan birçok tanımın tadım menüsü ile konuklara sunulduğu özel yemekte konuşan Mehmet Yalçınkaya, “Vazgeçilmez esnaf yemekleri, esnaf lokantalarına benim teklifim olan yeni tarifler ve unutulmaya yüz tutmuş reçetelerle, kendi mutfağımızın geleceğe taşınmasına aracı olacağını düşündüğüm kitabım; tıpkı vakitte konutta yapılabilir uygulaması kolay yemekleri de sizlerle buluşturuyor. Bu kitap ile bir yandan da esnaf kültürünü günümüze taşımak ve bu çok özel topraklarda yetişen sebatkâr ve çalışkan işçi çalışanlarımızın yıllardır biriktirdiği kıymetlerle sizler ortasında kurulmuş olan, sıcak ve samimi bağın yenilenmesi için köprü olmak istiyorum” dedi.
“Kendime misyon edinerek yazdım”
İHA’da yer alan habere nazaran; Yalçınkaya, “Esnaf, ikinci kitabımız. Bu kitaba çok fazla ilgi var. Esnaf lokantalarından yetişen birisiyim. Kendime vazife edinerek bu kitabı yazdım. Kitapta 81 adet tanım var. Bu tarifler ortasında unutulmaz ve vazgeçilmez yemekler yer alıyor. Ayrıyeten benim tekliflerim de bulunuyor. Kitabımız 3 kısımdan oluşuyor. Daha çok Z nesline ve konutta yöresel yemek yapamayan çalışanlara hitap eden bir kitap hazırlandı. Kitap içeriğinde büsbütün konutta yapılabilecek halde tarifler var. Maksadımız, klasik mutfağımızın konutlarımızdan çıkmamasıdır. Bu kitabı yazarken dikkat ettiğim konulardan bir tanesi de, kaybolan esnaf lokantası kültürünü hatırlatmak istememdi. Kitabın en başında esnaf lokantalarıyla kültürünü ve araştırmalarımızı koyduk. Bu kitabın herkese ulaşmasını istiyorum” sözlerini kullandı.
