Dengeli, lezzetli ve ekonomik menüler oluşturmak için taze eserler gibisi yoktur, fakat dönemin yıldızlarının kim olduğunu belmeniz gerekiyor.
Daha fazla meyve ve zerzevat yemenin vitamin ve mineral eksikliklerini önlemeye yardımcı olduğu uygun bilinmektedir. Meyve ve sebzeler varlıklı bitkisel içeriklerinin yanı sıra antioksidanlar içerirler.
Antioksidanlar bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan ve bilhassa kalp ve damar hastalıkları ve diyabeti önlemeye yardımcı olan besinlerdir.
Özellikle yaz aylarında mevsim meyveleri ve zerzevatları epeyce fazladır ve bunlar sağlıklı beslenmenin anahtarıdır.
İşte yaz mevsiminin en âlâ 10 besini.
Kavun
Kavunlar bilhassa su bakımından zengindir. Yüzde 90 sudan oluşan kavunlar yaz aylarıcı için canlandırıcı meyvelerden bitidir. Kavunlar ayrıyeten beta karoten, C vitamini, B9 vitamini, potasyum ile farklı mineraller açısından zengindir. Bu içerikler kavuna idrar söktürücü özellik kazandırır. İçerdiği elementler çoktur ve demir, çinko, bakır, manganez ve iyot üzere birçok mineral içerir.
Tüm meyveler üzere yemekten çabucak sonra tüketmekten kaçının, aksi takdirde fermente olur ve sindirim rahatsızlığına neden olur.
Ahududu
Ahududu, çeşitli renklerde, boyutlarda, dokularda ve tatlarda bulunabilen tipik bir yaz meyvesidir. C vitamini, B9 vitamini, potasyum, kalsiyum, fosfor ve magnezyum açısından güçlü, tatlı ve hafif bir meyvedir.
Birçok kırmızı meyve üzere ahududu da tanen ailesinden iki fenolik bileşik olan flavonoidler ellagik asit ve gallik asit içerir. Bunlar antioksidan ve iltihap önleyici bileşiklerdir. Ayrıyeten her ikisi de antimikrobiyal tesire sahiptir.
Mısır
Güçlü bir doyurma gücüne sahip olan mısırların birebir vakitte glisemik indeksi düşüktür. Glisemik indeks, besinlerin kan şekerini yükseltme suratıdır. Mısırlar, yeterli bir tokluk hissi verirken, birebir vakitte bedene istikrarlı ve stabil bir güç sağlar.
Mısırlar uygun bir lif, magnezyum ve B vitamini kaynağıdır. Ayrıyeten mısırlar esansiyel yağ asitleri içerirler.
Kayısı
Su bakımından varlıklı olan kayısılar beta karoten, C vitamini, B9 vitamini ve çeşitli mineraller içerir. Kayısılar bedenin erken yaşlanmasına ve kimi kronik hastalıkların ortaya çıkmasına karşı savaşan antioksidan ve detoks edici özelliklere sahiptir.
Kayısılar bağırsak geçişini artırmaya, kabızlığı önlemeye ve bağırsak hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olan âlâ bir lif kaynağıdır. Lif açısından güçlü bir diyet kalp ve damar hastalıklarını önlemeye yardımcı olur ve ayrıyeten tip 2 diyabeti ve iştahı denetim altına alır.
İncir
Taze incir, yazın kusursuz meyveleridir. Bilhassa müshil özellikleriyle mideyi boşaltmak için olağanüstüdürler. İncir lif bakımından zengindir. Bu nedenle bilhassa kabızlığa karşı harikadır. Daha yeterli sindirilebilirlik için olgun, yumuşak, hassas ve tatlı olaların seçilmesi tavsiye edilir.
Kalorisi düşük ve su içeriği yüksek olan incirler, C vitamini ve kalsiyum açısından zengindir. 6 adet incir günlük kalsiyum muhtaçlığını karşılar.
Taze fasulye
Lif açısından varlıklı olan taze fasulyelerin sindirimi epey kolaydır. Fasulyeler ayrıyeten A, C ve B9 vitamini içerirler. Güzel bir bitkisel protein kaynağı olan taze fasulye, vejeteryanlar ve veganlar için de ülkü bir seçimdir.
Düşük kalorili olan taze fasulyeler, içeriğindeki besinleri azamî seviyede korumak için buğulanmalı yahut suda pişirilmelidir.
Biber
Dolmalık biber, en âlâ C vitamini kaynakları ortasında yer alır. Bilhassa kırmızı dolmalık biber portakaldan ve kividen çok daha fazla C vitamini içerir. Çiğ kırmızı biber, proteinlerin ve yağ asitlerinin metabolizmasına ve ayrıyeten nörotransmiterlerin (sinir uyarılarındaki haberciler) üretimine katılan bir koenzim vazifesi gören yeterli bir B6 vitamini kaynağıdır.
Ayrıca kırmızı kan hücrelerinin üretimine katkıda bulunur ve daha fazla oksijen taşımalarını sağlar. Yeşil ve kırmızı dolmalık biber karotenoidler ve flavonoidler üzere çeşitli tipte antioksidanları düzgün ölçülerde içerir.
Kabak
Su açısından varlıklı olan kabaklar, düşük kalorilidir ve güçlü bir lif kayanğıdır. Kabaklar ayrıyeten manganez, fosfor ve potasyum üzere mineralleri de çok ağır biçimde içerir.
Çok sindirilebilir olan kabaklar, yaz öğünlerinin adeta yıldızıdır. Tek başına yenebildiği üzere birçok tarife eklenebilen çok taraflı bir sebzedir.
Salatalık
Kabak üzere salatalık da su bakımından çok zengindir ve kalorisi düşüktür. Bedeni nemlendirir ve tokluk hissini dayanaklar. Organik olarak satın alırsanız, kabuğunu soymanıza gerek yoktur, kabuğunda bulunan klorofil ve lifin yanı sıra kimi antioksidan fenolik bileşiklerden yararlanabilirsiniz.
Domates
Domatesin sıhhate birden fazla yararı vardır. Farklı biçimler, boyutlar, renkler, tatlarda bulunan domatesler bedenin sulu kalmasına yardımcı olur. Bağırsak geçişini uyaran domatesler, tokluk hissini artıran âlâ bir lif kaynağıdır.
Domatesler A, B, C ve E vitamini kaynağıdır. C vitamini ve A vitamininin öncüsü olan beta karoten üzere renkli pigmentlerin varlığı domatese erken yaşlanmaya karşı savaşan antioksidan özellikler verir. Domatese erken yaşlanmaya karşı savaşan en âlâ besinlerden biridir.
