İskandinavya, uzmanların tam olarak birinci sınıf şarap ülkesi olarak tanımlayacağı şey değil. Ancak iklim değişikliğinin daha sıcak ve daha uzun büyüme mevsimleri yaratması ve bu manzaraya uyarlanmış yeni üzüm çeşitleri ile İsveç şarapçılığı hız kazanıyor.
Kuraklık, artan sıcaklık ve diğer aşırı hava olayları, geleneksel bağcılık bölgelerini yöntemlerini yeniden değerlendirmeye zorlarken, İsveç şarapçılığı çoğunlukla küçük ölçekli amatörlerden büyüyen hırslı bir sektöre kayıyor.
Kullabergs Vingård bir üzüm bağıve İsveç şarabının ne olabileceğini yeniden tanımlamaya çalışan üreticilerin öncüsü olan şaraphane.
14 hektara yayılan üzüm bağlarının çoğu on yıldan kısa bir süre önce dikildi. 2022’ye gelindiğinde, şaraphane yıllık 30.000’den fazla şişe üretimine ulaştı – çoğu Avrupa’dan Japonya’ya üst düzey restoranlarda bulunabilen ve birçok uluslararası ödül kazanan beyazlar.
Dünyanın dört bir yanındaki üzüm bağlarında çalıştıktan sonra Kullabergs Vingård’a liderlik etmek için 2017’de İsveç’e dönen 34 yaşındaki şarap uzmanı ve şarap üreticisi Felix Åhrberg, “Daha geleneksel ülkelerdeki üzüm bağlarının acı çektiği yerlerde ivme kazanıyoruz” diyor.
Küresel ısınma Avrupa’nın şarap endüstrisini değiştiriyor
Asmalar sıcağa ve kuraklığa tahammül edebilir ve çiftçilik sulama olmadan geleneksel olarak Avrupa’nın bazı bölgelerinde uygulanmaktadır. Ancak geçtiğimiz on yıl, gezegenin en sıcak yıllarını kaydetti ve daha fazla ısınma bekleniyor. Bu, küçük hava değişimlerinin bile üzümlerin şeker, asit ve tanen içeriğini değiştirebildiği şaraba çarpabilir.
İklim değişikliği bazı üzümler için önceki ülkü alanlarını daha zorlu hale getirebilir. aşırı ısıüzümleri daha hızlı olgunlaştırır, bu da kaliteyi düşürebilecek daha erken hasatlara veya çok uzun süre olgunlaşmaya bırakılırsa daha güçlü, daha az dengeli şaraplara yol açar.
Son yıllarda, Norveç ve Danimarka’da ve Amerika’nın Batı’sı da dahil olmak üzere diğerlerinde ticari üzüm bağları ortaya çıkarak daha soğuk bölgelere doğru genişleyerek, asmalar daha uzak ve daha kuzeye dikildi. bu Birleşik Krallıkale ve bitter biralarıyla ünlü , köpüklü şaraplarına olan taleple birlikte önümüzdeki 10 yıl içinde üzüm bağlarının ikiye katlanmasını bekliyor.
Felix, Kullabergs Vingård’ın yeni inşa edilen şarap imalathanesinden geçerken, “Bu, şarap yapımının yeni sınırı ve üzümler en iyi, en havalı sınırlarında yetişiyor,” diyor.
İsveç Meteoroloji ve Hidroloji Enstitüsü’nden alınan verilere göre, İsveç’in güneyindeki sıcaklıklar son 30 yılda önceki 30 yıla göre yaklaşık 2 santigrat derece arttı. Ve büyüme mevsimi yaklaşık 20 gün uzadı.
Yeni hastalığa dayanıklı üzüm çeşitleri İsveç’in şarap imalathanelerini besliyor
Hastalığa dayanıklı yeni üzüm çeşitlerinin yaygın olarak benimsenmesi, İsveç şarabının büyümesinde de itibar görüyor. Bağların çoğu, 1975’te Almanya’da geliştirilen ve soğuğa uyum sağlayan Solaris adlı bir üzüm dikti. iklim ve hastalıklara karşı daha dayanıklıdır. Bu, çoğu üzüm bağının böcek ilacı kullanmaktan kaçınmasını sağlar.
Kullabergs Vingård’ın yaklaşık 20 kilometre kuzeyindeki Bjäre yarımadasındaki Thora Vingård’da genç bir Fransız şarap uzmanı ve şarap üreticisi olan Emma Berto, “Solaris, İsveç’teki ulusal üzüm çeşidi gibidir” diyor.
O ve ortağı Romain Chichery taşındı. İsveçFransa’da bağcılık eğitimini bitirdikten kısa bir süre sonra, kariyerlerinin çok başında bir bağ ve şarap imalathanesi işletme şansının cazibesine kapıldı.
Geleneksel şarap yapımını, pestisitlerden kaçınmak ve toprak kalitesini iyileştirmek ve faydalı böcekleri ve biyoçeşitliliği teşvik etmek için kapsamlı örtü bitkileri kullanmak gibi güncellenmiş çevresel uygulamalarla birleştirmeyi amaçlıyorlar.
İsveç öngörülemeyen hava koşullarına karşı daha az savunmasız
İsveç’te, ısınan kışların asmaların dona karşı savunmasız erken tomurcuklar vermesine neden olabileceği ve şiddetli dolu fırtınalarının bir yıllık çalışmayı dakikalar içinde mahvedebileceği Fransa’dakinden daha az aşırı iklim olayıyla karşı karşıya kaldıklarını söylüyorlar. Ve Romain, deney yapmak için daha fazla özgürlüğe sahip olduklarını söylüyor. İsveçFransa gibi gelenek ve düzenlemelerle dolu ülkelerden daha fazla.
Ancak daha soğuk ve nemli koşullarda çalışmak, yeni yöntemler öğrenmek anlamına geliyordu. Sıcak iklimlerde üzüm bağları daha fazla yaprak örtüsüyle üzümlerini korurken burada tam tersi oluyor. Üzümlere daha fazla güneş ışığının ulaşmasını sağlamak ve nemi azaltmak için yapraklar bitkinin altından toplanır.
Hollanda Kraliyet Meteoroloji Enstitüsü genel müdürü ve Twente Üniversitesi’nde iklim ve afet direnci profesörü olan Maarten van Aalst, büyüme için iyimserlik görüyor. İsveççe dünya ikliminin ne kadar hızlı değiştiğinin bir göstergesi olarak şarap. İşletmelerin “bu konuda iyi hisleri var” diyor ve “iklim değişikliğinin kısmen uyum sağlayabileceğimiz bir şey” olmasını olumlu buluyor.
Ancak van Aalst, Ağustos ayı başlarında İskandinavya’yı darp eden, barajları ezen, yolları tahrip eden, binlerce kişiyi tahliye etmeye zorlayan ve 137 milyon Euro’dan fazla hasara neden olan şiddetli yağmur günlerine dikkat çekti. insan kaynaklı iklim değişikliğibu tür aşırı ve yıkıcı hava olaylarını daha yaygın hale getiriyor.
Hem Kullabergs Vingård hem de Thora, bu fırtınayı büyük bir hasar görmeden atlattı ve işletmelerin yaptığı işe, yani büyümeye çalışmakta özgürler.
İsveç, Avrupa’nın dört bir yanından eğitimli şarapçılık profesyonellerini kendine çekiyor
Eğitimli şarap profesyonellerini cezbetmek de şarap fıçılarını ve diğer ekipmanları ölçeklendirmek için zorlukla birlikte bir engeldir.
Thora Vingård’ın sahipleri Johan ve Heather Öberg, İsveç üniversitelerinin şarap yapımı veya bağcılık konusunda çok az şey sunduğunu ve bunun yakında değişmesini umduklarını söylüyor.
Şimdilik, İspanya’daki bağcılık Priorat bölgesinden gelen ve sektörde on yıllar geçirmiş olan Iban Tell Sabate gibi pek çok yetenek yurt dışından geliyor.
İsveç’in şarap endüstrisi hakkında bir şeyler okumuştu ama evde konuştuğu çoğu insanın bunu bilmediğini söyledi. Sezonu Kullabergs Vingård’da meslektaşlarıyla birlikte çalışıyor. Fransave Avusturya.
“İtalya, Yunanistan, İspanya, tüm bu ülkeler sorunlarla karşı karşıya kalacak. Yeterli su yok ve kışlar çok sıcak,” diyor Iban.
“Küresel ısınma ile İsveç iyi bir konumda ve aynı zamanda iyi bir şarap.”
Hükümet desteği İsveç’in şarap endüstrisinin gelişmesine yardımcı olabilir
İsveç’in genç şarap endüstrisi için önemli bir zorluk, ürünü dünyanın dört bir yanındaki tüketicilere ulaştırmak. Fransa ve diğer geleneksel bağcılık ülkelerinden farklı olarak, devlet destek mevcut değil. Şarap imalathaneleri katı düzenlemelere tabidir ve İsveç’in alkol satışlarındaki devlet tekeli nedeniyle doğrudan tüketicilere satış yapamazlar.
Şarap gazetecisi ve eleştirmeni Mikael Mölstad, “Hükümet şarap endüstrisinin olanaklarını henüz görmüyor” diyor. “Politikacılar alkolü hala sosyal bir sorun olarak gördükleri için ilgilenmiyorlar.”
Şarap üreticileri, üzüm bağları genişledikçe bunun değişeceğini umuyor. Bağların ekili alanı hızla büyümesine rağmen, sadece 150 hektar kadar, dünyadaki neredeyse bir milyon hektara kıyasla çok küçük. ispanyave Fransa’da 800.000 hektardan fazla.
Yurtdışına İsveç şarabı ihraç eden bir çevrimiçi mağaza işleten Henrik Edvall, “Her yıl üretilen şişe sayısı çok az” diyor. Satışları her yıl yüzde 10 artıyor, tüketiciler yeni bir şey denemeye meraklı ama uzun ve bazen sonuçsuz bekleme süreleriyle karşı karşıya.
Göran Amnegård ilk asmalarını 20 yıl önce dikti, çok az kişinin başarılı olacağına inandığı deneysel bir olay. Yine de Blaxsta’sı çoğunlukla nadir buz üretmeye devam etti. şaraplaren iyi uluslararası ödülleri kazandı.
Göran, İsveç şaraplarının büyümesinin haklı olduğunu hissettiğini ve “çok daha fazla şarap imalathanesi” beklediğini söylüyor. iklimvardiya
Göran, buzul gölleri ve sık ağaçlıklarla çevrili küçük bağına bakarken, “30-40 yıl önce akla bile gelmeyen şeylerin burada büyüdüğünü görebiliyorum” diyor.
“Şeftali ve kayısı gibi meyve ağaçları görüyoruz. Ağustosta güzel şeftaliler alıyorum.”